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            秋季孕妇进补 学会煲汤是关键
            2018-05-20 08:03 来源:美食天下 浏览:  

              导语:秋季是进补的季节,孕妇进补更重要,广东人喜欢喝汤进补,对于煲汤,广东人极其讲究,一些简单的食材经广东人巧手之后,瞬间可以变成色香味俱全,且营养丰富的补汤。今天,我们就来和广大孕妈一起分享熬汤的秘诀吧,让您在天气渐冷的秋冬季节吃得营养又健康!

              1、选料是关键

              选料是熬好汤的关键。要熬好汤,首选鲜味足、异味小的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、排骨、鱼类等。这类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等,它们也是汤的鲜味的主要来源。

              2、食材要新鲜

              这里的新鲜并非指鱼类,禽类杀后马上煮熟吃,而是在它们死后的3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。

              3、搭配要适宜

              有些食物之间已有固定的搭配模式,营养素有互补作用,即餐桌上的“黄金搭配”。比如说海带炖肉汤、茶树菇煲鸡汤、豆腐鲫鱼汤等等,其营养正好能互相配合。为了使汤的口味比较纯正,一般不宜用太多品种的动物食品一起熬,配料也无需太多。

              4、火候要适当

              熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈、味道醇香。

              5、调味有技巧

              熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。

              下面给大家介绍一款秋季孕妇补汤,美颜的孕初期好汤——胡萝卜番茄鸡脚汤

              材料:新鲜鸡脚8只;番茄3个;胡萝卜1个;大白菜1斤;黄豆芽2两;洋葱1个;西芹圆椒少量。

              做法:

              1.鸡脚放入水中煮开后两分钟取出洗净血污,备用;

              2.将所有材料切成合适入口的大小;

              将所有材料放入锅中,注入八分水,以大火煲滚20分后,转小火煲1.5-2小时即可调味食用。

              说明:这道汤水对初期的孕妈妈食欲不振非常有效,因为它清爽不油腻,而且开胃,还能补充大量维生素,鸡脚补筋骨,对孕妈妈和宝宝都非常有益。

             

            [编辑:Elaine]
            
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