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            《大厨有请》第四期▶在这里,你的夜生活从晚餐就开始了……
            2018-05-19 10:10 来源:网络 浏览:  

            品过火锅粤菜,尝过深圳创意菜,本期#大厨有请#,深都美食侦探想邀请大家到酒馆试试川菜,喝个红酒,听场小型音乐会。
             

            仅在一家店就能吃饭喝酒听歌“直落”?

            没错,别怀疑。

            在胡桃里,你的夜生活从晚餐就开始了。

            音乐现场

            文艺

            川菜馆子

            红酒吧

            胡桃里,可以说是一个文艺“混血儿”,从晚餐一直延伸至微醺的深夜酒市,这种一站式娱乐的生活模式俘获了一批忠实粉丝。
             

            作为中国音乐酒馆的开创者,从2013年至今,胡桃里品牌已落地各大城市288家门店。
             

            有人曾开玩笑说,胡桃里可以去申请吉尼斯纪录,因为开店最快、艺人最多……

            在深圳,“一条龙”服务的音乐餐吧满目琳琅,但要说掀起这股浪潮,不得不提胡桃里。

            它打破了酒吧、餐厅、咖啡馆的空间概念,将川菜、红酒、音乐、文艺活动集结于一地。

            正如胡桃里事业部负责人詹宗德所言,音乐现场、文艺、川菜馆子、红酒吧是胡桃里的四个核心DNA。这无疑是我们认识胡桃里最好的方式。

             

             

             

            今年的“2·14”,胡桃里中心城店的“爱墙”至今仍令人印象深刻。

            而店内装修也处处透露着它的“文艺气质”,满眼绿植,木质桌椅,门廊、吧台、地面、墙上,用灯投射着唯美诗句。
             
            在这个空间里,生活原来真的可以有诗有酒有歌声。
             
            “我有故事,你有酒吗?”这句话在胡桃里简直太贴切了。

            这里不缺音乐,同样不乏美食佳酿。

            胡桃里是一家拥有近百种进口红酒的川菜馆子,

            也是一家坚持正宗川味菜的红酒吧。

            川菜和红酒,互为CP。

            胡桃里作为一家酒馆,川菜是如何做到有口皆碑呢?

            詹宗德认为这是因为他们对食材的执着。

            胡桃里负责人詹宗德

            尊重食材,还原本味,呈现其原有魅力是胡桃里的美食之道,为了保证正宗川味,他们奔赴四川试菜找原料。

            坚持传统口味,也不忘创新融合。

            传统有如夫妻肺片、酸菜鱼

            创新有如胡桃里烤鸡、养生黑豆腐

             

            融合有如西班牙墨鱼炒饭、猪肋骨……
             

            所谓好菜配好酒,胡桃里有上百种经过国际品酒师精心挑选搭配的红酒,或来自法国,或来自葡萄牙。
             平易近人的川菜和优雅高档的红酒,看似无CP感,但在胡桃里,他们却成了绝配。

            来胡桃里,烤鸡是必点。

            胡桃里的菜品总监畅晓东介绍,这道菜十分讲究。

             

            鸡首先进行宰杀,然后腌制后吹一夜空调再炉烤,制成后则“躺在笼中”上桌,最后还要为其撒上调料并用锤子“按摩”。

             

             “笼中鸡”在享受“按摩”~

            皮脆肉嫩的口感实属不易。而梅洛酒体是中等柔顺,存在的细腻单宁可去除一些烤鸡适量的油腻感。两者搭配,味蕾同步,相互不会遮盖彼此的特色。

            酸菜鱼精选少刺的龙利鱼,搭配特制酸菜,鱼肉鲜滑,味道清爽。

            在搭配上,鱼肉为白肉,和干白比较相搭,长相思特有的清香和果香可以减弱鱼肉的腥味,而酸菜鱼麻辣的烹饪做法可以降低长相思的部分酸度。

            黑乎乎的墨鱼烤饭一口下去,海鲜香味满溢,饭粒脆爽有嚼劲,不过一不小心就满嘴“墨鱼色”。

            霞多丽的高酸可以消减墨鱼饭的海鲜腥味,清洗复杂的味蕾。墨鱼饭可以降低霞多丽的酸度,使酒的香气口感更加芳香、鲜脆。不过,对对腥味敏感的话,也可挑选霞多丽的干白来搭配哦。

            猪肋骨可大快朵颐,但油质偏重。
             

            适合搭配潘朵马尔贝克这款钢中更带柔的葡萄酒。加上略微的甜度和薄荷香,猪肋骨的肉质口感,简直完美! 

            两者都是偏重口味,莱康菲尔赤霞珠可以减轻羊排的油腻感,让肉质的鲜美味道更加突出。
             烤羊排的浓郁香料口感又可以柔化赤霞珠的单宁涩感,相互掩盖不足。

             

            (美食侦探 王泽兰、曾静雯)

            音乐,是胡桃里的核心竞争力,现场弹唱几乎成了它的符号。

            目前胡桃里签约的艺人多达1080位。据詹宗德介绍,胡桃里已独立培养起一批艺人,除了有旗下艺人学校一整套的专业训练、职业规划、多样登台表演体系,甚至通过举办弹唱巅峰对决、歌词大会等音乐比赛挑选优秀音乐人才。

            为了培养艺人,胡桃里也是real任性。

             

            作为一家音乐餐馆,它的文艺活动却毫不逊色。

            诗歌会

            插花会

            读书会

            主题派对

            ……

            去年,第十届诗歌人间原创诗歌音乐会在胡桃里。

            丰富的活动吸引了一批又一批的年轻人汇聚于此,甚至变成了都市情侣的求婚胜地。据不完全统计,至今为止在胡桃里有900多对情侣求婚成功。

            [编辑:IDRI]
            
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